酥香草鱼
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
草鱼是淡水鱼中很便宜的一种。家常烹制草鱼的方法很简单，炖、烧都可以，但是这道酥香草鱼的味道真是不错，是一道美味的下酒佳肴，制作方法也很简单，值得一试。
酥香草鱼营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥香草鱼的食材2人份
- 草鱼2条
- 油适量
- 盐15克
- 老抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 葱姜蒜适量
- 白糖5克
- 红辣椒5个
- 香叶3片
- 小茴香2克
- 大料3个
酥香草鱼的做法
1
把草鱼收拾干净
2
然后将其切段
3
放入葱姜、盐、料酒
4
翻拌均匀，腌制20分钟
5
熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香
6
加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟
7
捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用
8
把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分
9
热油，放入鱼块炸制
10
炸制到鱼块定型，捞出
11
提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出
12
把鱼块立即放入晾凉的汤汁中
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鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟
14
捞出装盘，即可上桌品味
成品图
酥香草鱼的烹饪技巧
汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。
浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。