泡椒鸭肠
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
理工大对面的巷子里，有位大姐一直在那里夜间路边摊儿卖涮鸭肠和豆皮，一块钱一串儿，味道极棒，那时还是谈恋爱期，经常携着老公一起去。那也成了我们每次约会的老地方。因为喜欢大姐的涮鸭肠，所以一直对这种不上台面的食物有种不舍的情节。结婚这几年再也没有去过了，每次路过那里都是白天，所以也始终没能再见到大姐，也不知道大姐还好吗？鸭肠还在吗？
泡椒鸭肠营养建议
-
含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
泡椒鸭肠的食材2人份
- 鸭肠500克
- 葱1小段
- 蒜2瓣
- 姜2片
- 野山椒50克
- 豆瓣酱1茶匙
- 糖2茶匙
泡椒鸭肠的做法
1
鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用
2
葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用
3
锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出
4
另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香
5
倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅
成品图
泡椒鸭肠的烹饪技巧
清洗鸭肠时，指甲顺着鸭肠用力将表面筋膜全部清理掉，加盐揉搓1分钟，多次清洗，直至清洗的水清澈
提前下过焯烫鸭肠，可以有效的腥味
糖的加入，不仅可以有效中和豆瓣酱的咸，还能大大提升鲜度，不可省略