铁锅炖黄河鲤鱼
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
没有精致的餐具，也没有精湛的厨艺，拍摄技术也是just so so，但是我还是怀着一颗吃货的心，制作简单质朴但美味的家常小菜，照顾管理家人的健康饮食！全心投入在柴米油盐姜醋里的时候，当家人给予肯定赞许，小小的成就感会让我幸福感up up↑ 黄河鲤鱼，新鲜打捞的野生的，黄肚皮青脊背 铁锅炖着那叫一个香嫩，鱼汤泡米饭么么么……
铁锅炖黄河鲤鱼营养建议
-
含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
铁锅炖黄河鲤鱼的食材2人份
- 黄河鲤鱼一条
- 大葱1根
- 老抽半勺
- 陈醋1.5勺
- 盐适量
- 西红柿2个
- 大蒜半头
- 姜1块
- 花椒粒十五颗
- 八角2朵
- 香叶三片
- 干辣椒3个
- 葵花油2勺
- 生抽一勺
铁锅炖黄河鲤鱼的做法
1
鱼最怕炖熟有土腥味儿，所以处理干净是关键。鱼鳞刮净，去鱼鳃去内脏，洗干净（如有黑膜去黑膜）剪去鱼鳍。鱼两侧都有一根腥腺，离鱼头一指宽处切开看见白色小点
2
用刀在鱼尾也切开，把鱼身用刀拍几下，扯出腥腺的白色线状物，两侧都要去除
3
鱼斜切几刀，便于入味，如锅内放不下整条鱼可切块
4
葱切段，大蒜切块，姜切片，花椒 香叶 八角 干辣椒放碗中备好
5
香菜切段，西红柿切牙，豆腐皮切宽条
6
热锅凉油，油五六成热放入碗中调料，炸香
7
加入葱姜蒜爆出香味，加生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺半，
8
放入整条鱼，放入西红柿和豆腐皮，撒盐
9
填满水，冷水，盖锅大火炖
10
大火煮开转中小火三十分钟，如果时间容许最好小火慢炖一小时可以更入味
11
撒入香菜焖一分钟出锅
成品图
铁锅炖黄河鲤鱼的烹饪技巧
里面所说的生抽老抽陈醋所用的是大勺，可根据比例调整自己所用厨具。有条件可以放些黄豆酱和白糖提鲜，