豉香排骨
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。
豉香排骨营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豉香排骨的食材2人份
- 排骨550克
- 土豆320克
- 豆豉40克
- 小青红椒2个
- 盐3克
- 姜3克
- 蒜3瓣
- 香叶2片
- 冰糖1粒
- 料酒6克
- 老抽3克
- 食用油4克
豉香排骨的做法
1
原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜
2
排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下
3
将豆豉从水中捞出备用
4
锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出
5
放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出
6
锅内少许油，放入香叶，炒香
7
加入豆豉，炒香
8
加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用
9
锅内少许油，下入姜片炒香
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下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味
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加入豆豉，加入土豆翻炒
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加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟
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待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）
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成品
成品图
豉香排骨的烹饪技巧
豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火