粉皮鱼头汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
对于鱼来说烧法有很多种，个人其实偏向红烧但是体现不出鱼肉的新鲜， 外加上现在对于清蒸的鱼肉仍处于半吐半呕的状态， 所以我家最长烧的就是这道【粉皮鱼头汤】 鱼汤烧的好不好就看这个汤是不是奶白， 用的粉皮也要是山芋粉皮久煮不烂， 当鱼汤煮沸最后撒上一把大蒜叶， 那股浓郁的香味不用添加任何调味料， 在寒冬天来上一口满满都是奶香味还非常暖胃。
粉皮鱼头汤营养建议
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含糖量 9.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
粉皮鱼头汤的食材2人份
- 鱼头1个
- 红薯200克
- 大蒜叶 一把
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒2勺
- 生姜6片
粉皮鱼头汤的做法
1
将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用
2
粉皮用热水事先泡着备用
3
热锅中倒入冷油放入切片的生姜片
4
将鱼头放入锅中炸至两面泛白放入加了水的汤锅中中火慢炖
5
放入加了水的汤锅中中火慢炖
6
炖鱼时加入两勺料酒
7
鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟 出锅前加入盐调味，关火撒入大蒜叶
成品图
粉皮鱼头汤的烹饪技巧
1 要鱼汤为奶白色，重点就在于煎鱼的时候油锅中不能放入盐，为了不粘锅底，锅子一定要加热完全再倒入油放入生姜片，用锅铲将生姜片均匀的擦拭锅子周边以保证不会粘
2 煎好的鱼头、生姜还有油一起倒入汤锅中炖煮，等到汤煮至奶白色才可加入盐调味