酸辣土豆丝
- 炒
- 酸辣味
- <5分钟
- 新手尝试
最常见的莫过于家常菜——酸辣土豆丝了。这道家常菜虽然是很普通，但是仍然能有人做不好，炒出来不是粘锅底，就是不清爽。这道菜虽然很简单，如果不用心去做，一样做不好。炒土豆丝记住这三点，根根清爽丝丝分明，鲜嫩脆爽，下酒又下饭。赶快试试吧！
酸辣土豆丝营养建议
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含糖量 11.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣土豆丝的食材2人份
- 土豆2个
- 干辣椒3个
- 食用油适量
- 花椒数粒
- 盐1勺
- 香醋2勺
- 糖半勺
- 葱1段
- 蒜3瓣
- 青椒半个
酸辣土豆丝的做法
准备好食材，先把土豆处理一下。土豆去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多
用清洗两遍，然后再浸泡在水中，炒的时候再捞出来。这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一，盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子，看看是不是清爽干净了许多？
大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用
炒锅烧热倒入适量的食用油，放入数粒花椒，小火慢慢炸出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒段，放进去煸炒出香味
把土豆丝从水里捞出来放进锅里，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。炒土豆丝，一定要先加醋，才能保持脆爽，这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二
继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，这时候的土豆丝，基本都熟了
当看到土豆丝，变成了透明色，就全部熟了，加入青椒丝翻炒几下就关火，这个时候的土豆丝最为脆爽，口感最好。炒制时间不要太长，否则土豆丝就过火了，变得软烂，这是炒制土豆丝的第三个窍门
好了，这一盘土豆丝清脆爽口，根根分明，下酒又下饭，小伙伴们你们学会了吗？学会了赶快动手炒一盘吧！用上这个小窍门，你也能炒出饭店根根清爽丝丝分明的酸辣土豆丝
酸辣土豆丝的烹饪技巧
鱼儿暖心小贴士：鱼儿再唠叨一遍炒土豆丝的三个小窍门，小伙伴们一定要记好哦！
土豆丝切好以后先要用水清洗两遍，至少两遍哦！然后浸泡在清水中，什么时候炒什么时候再捞出来。2、炒土豆丝的时候一定要先顺着锅边烹入一些醋，才能够让土豆丝根根清爽，保护蔬菜中的维生素不受损失。3、炒土豆丝不能过火，看到土豆丝变成透明色，就可以关火了，翻炒均匀就出锅。这样才能够保持土豆丝的口感脆嫩爽口