响油鳝丝——本帮经典
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
伴随着滋啦滋啦声，香气四溢，那就是最后热油浇在小葱和蒜末上所发出的诱人气味。
响油鳝丝——本帮经典营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
响油鳝丝——本帮经典的食材2人份
- 鳝鱼500克
- 蒜3瓣
- 姜10克
- 红酒（或黄酒）10克
- 老抽约5克
- 生抽约10克
- 冰糖20克
- 小葱2根
- 黑胡椒粉1克
响油鳝丝——本帮经典的做法
1
鳝丝洗净，切段
2
蒜切末
3
姜切末
4
油锅烧热，先把姜煸香
5
然后放入鳝丝
6
然后倒上点红酒，没有的话就倒黄酒
7
加生抽、老抽
8
一小块冰糖，随后盖上锅盖，焖煮3分钟左右直到鳝丝熟
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煮熟的鳝丝装盘，中间扒拉出个洞，放上蒜末
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再放上小葱
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锅洗干净，烧热约20克的油，浇上
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根据口味可以选择撒上胡椒粉提香
成品图
响油鳝丝——本帮经典的烹饪技巧
调味料的多少仅供参考，大家可以根据自己的口味加减