小粉猪奶黄包
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
这款花式面点的造型其实很早就看到过，将卡士达酱作为馅料包入其中，这味道自不必说了，那叫一个香啊，呵呵。
小粉猪奶黄包营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小粉猪奶黄包的食材2人份
- 面粉120克
- 鸡蛋黄1个
- 芝麻少许
- 水82克
- 白糖20克
- 牛奶100克
- 食盐1克
- 食用色素粉色
小粉猪奶黄包的做法
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【面团材料】
A：面粉100g、水70g、盐1g、食用色素粉色
B：面粉20g、水12g
【内馅材料】
蛋黄1个、白糖20g、牛奶100g
【装饰材料】
黑芝麻少许
1
将材料A混合揉成团，蒙上保鲜膜进行发酵
2
将料B混合揉成团，蒙上保鲜膜进行发酵
3
将发酵好的分色色排气分成4份，每份45g;白色面团排气，将这些面团均蒙上保鲜膜醒放10分钟
4
制作卡仕达酱，做法详见天然酵母卡仕达酱面包
5
取一份粉色面团擀开后包入卡仕达酱
6
收口捏紧朝下放置
7
将色面团擀开成薄片，然后用剪刀剪出耳朵，鼻子和尾巴
8
将黑芝麻放在粉色面团上，然后将筷子蘸点薄粉后轻轻在黑芝麻部位旋转式的往里戳，做出眼睛的形状;贴上耳朵、鼻子和尾巴，用蘸粉的筷子在鼻子的位置对称的戳出鼻孔来，尽量深点
9
将做好的小猪放入蒸锅中，盖上盖子醒放20分钟后开火，上汽后蒸12分钟过火焖2分钟就可出锅
小粉猪奶黄包的烹饪技巧
关于和面的一点心得跟大家分享一下，这次用的面粉不吃水，所以100克粉加了70克水，如果自己和面需要慢慢加水用筷子搅拌，将面粉和水充分混合后成为雪花片状，然后改用手来揉
面团发酵时将保鲜膜紧贴在面团表面，而不是盖在装面团的容器上，这样做是为了防止面团的水分丢失，表皮发干
小猪的颜色可以随意搭配，只要是五官和身子有所区分就行，逗妈这次是偷懒直接用做蛋糕裱花的食用色素，大家如果有空也可以用蔬菜、水果的汁或者泥来和面做出不同颜色的面团来