赛螃蟹
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
赛螃蟹算是“向往的生活”里的招牌菜了，遍各种珍馐的“帅雷雷”，一直赞不绝口的赛螃蟹。一份能吃出蟹味的赛螃蟹，调好姜醋汁很关键。它既能去除鸡蛋的腥味，也能增加香味，使其变得更鲜、更嫩。不是螃蟹胜似蟹味，故名“赛螃蟹”
赛螃蟹营养建议
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含糖量 10.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
赛螃蟹的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 姜末25克
- 料酒1勺
- 白糖 2勺
赛螃蟹的做法
1
首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中
2
姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀
3
热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动
4
.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
5
紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦
成品图
赛螃蟹的烹饪技巧
料汁的调配很重要，姜末要多一些，擦的细一些
一定要用筷子来滑蛋，才能呈现蟹肉和蟹黄的质感
滑蛋时火力不宜过猛，否则底部会变成焦脆，待蛋液还未完全凝固时