麻辣小龙虾
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
麻辣小龙虾，住成都这么多年第一次尝试，平时在外边也甚少吃，最主要还是不干净，自己做卫生方面就不用担心啦，还满成功的哦
麻辣小龙虾的食材2人份
- 小龙虾2斤
- 土豆2个
- 藕1块
- 洋葱1个
- 二荆条5根
- 大葱2根
- 植物油适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 八角2粒
- 桂皮适量
- 小茴香适量
- 花椒适量
- 香叶适量
麻辣小龙虾的做法
1
小龙虾洗干净，用开水烫一下，滤干水分备用
2
配菜切好备用，可根据自己喜好酌量加减
3
调料准备好备用
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热锅，放油，油温升高放入土豆莲藕炸至8成熟，放入洋葱炸一下，二荆条也可在这时候过一下油，加一小勺盐有个底味
5
配菜炸好捞出备用
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剩下的油放入葱姜蒜煸出香味后
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依次放入香料，花椒，干辣椒（这时候需要转中小火爆香，大火容易导致花椒过火变黑）
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转大火加入小龙虾翻炒均匀
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调汁，一勺豆瓣酱，两勺酱油，一勺蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉（个人口味比较淡就不放盐了，重口的小伙伴可以酌情添加）
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倒入调好的酱汁翻炒后加适量清水
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盖锅盖中火焖十分钟左右，想要入味一点可以多焖一会，随时留意锅中情况避免烧干，中间多翻动几次
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起锅前加入二荆条
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加入炸好的配菜
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翻炒均匀
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起锅，洒上芝麻，有香菜跟花生也可以洒在上边，大功告成
成品图
麻辣小龙虾的烹饪技巧
我个人配菜跟香料都是凭感觉加的，所以并没有严格按照克重来，时间也是个大概，疏忽的地方望谅解