酸豆角炒牛肉
- 炒
- 酸味
- <15分钟
- 初中水平
自从知道炒牛肉滑嫩的秘诀之后，我和铥先生就迷恋上吃炒牛肉。而且经过最近的实验我发现牛肉真的是非常的百搭，菌菇、青红椒、洋葱、酸菜等不同的食材都可以和牛肉搭配出出乎预料的美味，而且这样的搭配大多是快手下饭菜，不仅好吃还非常的容易上手，很适合上班族和新手厨娘。就拿今天的酸豆角炒牛肉来说吧，本来铥先生回家还说不饿、没什么胃口，结果尝了一口这道菜就胃口大开，不仅喝掉了一大碗的粥还吃了两块饼，绝对称得上是酸爽开胃的饭扫光。
酸豆角炒牛肉营养建议
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含糖量 5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸豆角炒牛肉的食材2人份
- 牛里脊肉250克
- 酸豆角250克
- 红椒1/2个
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 食盐3克
- 生抽5克
- 淀粉5克
- 白糖5克
- 花生油30克
酸豆角炒牛肉的做法
1
酸豆角提前用清水浸泡20分钟，然后用水多冲洗两遍，攥干水分后切丁，红彩椒、蒜切丁，姜切末
2
牛肉用温水多冲洗两遍后切丁，加盐3克、生抽5克、淀粉和一点点白开水抓匀
3
平底锅内放适量花生油，油热后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒变色后盛出备用
4
另起油锅，放入蒜瓣和姜末炒出香味
5
下酸豆角丁煸炒3-5分钟
6
下彩椒丁
7
放入炒好的牛肉粒
8
加入1小勺的白糖提鲜，继续中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出锅
成品图
酸豆角炒牛肉的烹饪技巧
腌制的酸豆角比较咸，炒之前一定要多冲洗两遍，攥干水分后再切丁处理
炒制过程中我没有放盐，这个是根据你用的酸豆角的咸度决定
切牛肉的的时候要逆着牛肉的纹理切，这一点在切丝、切片的时候尤为重要
切好的牛肉在腌制的时候要加入一勺玉米淀粉和清水抓一抓。玉米淀粉估计大家都知道可以让肉类口感更嫩，但其实清水也是非常重要的，牛肉在吸收一定量的水分后再进行炒制，在炒制的过程中食用油会将这些水分锁住，这样牛肉吃起来的口感就会更滑嫩了