锡纸烤排骨
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
烤熟的排骨外酥里嫩，咬下去表皮脆，里面却还是多汁的感觉，很美味！
锡纸烤排骨营养建议
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含糖量 0.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
锡纸烤排骨的食材2人份
- 排骨500克
- 烤肉料35克
- 水90毫升
- 蜂蜜1汤匙
- 圣女果2个
- 柠檬4片
- 松子10克
锡纸烤排骨的做法
1
排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段
2
烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜，口感更佳
3
每块排骨分别用锡纸包起来
4
放在烤盘中，烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，180度，25~30分钟左右
5
将烤盘取出，排骨拆去锡纸，刷上腌排骨的腌料和蜂蜜，放在烤网上；上下火230度，烤10分钟左右即可，可搭配烤熟的松子和圣女果来吃
成品图
锡纸烤排骨的烹饪技巧
这道排骨经过两次烤焙，第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁，第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感
一定要注意两次烤焙的时间，第一次主要是烤熟，所以温度不用太高，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久
排骨需要完全浸没在腌料里，最好冷藏一夜，才会有最佳风味，在时间不充裕的条件下，至少腌渍2个小时，但做出来的排骨口感与腌渍过夜的排骨有差距
烤排骨的料是买的现成的，如果喜欢自己调配料，可以试试这个：苹果200克，梨200克，洋葱120克，番茄酱4大勺，糖1大勺，白兰地2大勺，肉桂粉1小勺，黑胡椒粉1小勺，盐1小勺，将所有材料用料理机打碎，可用于500克~750克左右的排骨腌制。这个配料我试过好几次，好吃，大家可以试试