掌上明珠（三文鱼肉圆）
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
三文鱼营养丰富，不过给孩子吃不主张吃生的，煮或者煎，都有股特别的味道，有的人不喜。配成肉丸，口感滑嫩，而且不大吃得出那股味道。每次上桌，销路都不错。
掌上明珠（三文鱼肉圆）营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
掌上明珠（三文鱼肉圆）的食材2人份
- 猪肉(肥瘦)400克
- 三文鱼200克
- 鲜香菇十余朵
- 姜适量
- 料酒适量
- 香葱适量
- 鸡蛋一个
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 香油适量
- 玉米淀粉适量
掌上明珠（三文鱼肉圆）的做法
1
部分材料，肉我让卖肉的打成了肉糜
2
三文鱼柳去皮剁成泥（有的店里处理不好残留中间一段骨头，当然也去掉）
3
香菇去柄，尽量选伞帽比较平的。柄去掉硬的部分，其他留用
4
姜，葱，香菇柄，全切成沫
5
两种肉混合，加刚切好的沫，加入一个鸡蛋，淀粉，生抽，盐，蚝油，香油，料酒，搅匀上劲
6
香菇伞帽倒放（选平整的就是为了好放），挤丸子放上。我这个量做了19个。具体也看香菇大小
7
用能盛住汤的盘子装了蒸，时间我是十五分，这个自己把握一下。看图，这个汤汁有用
8
蒸出的汤汁，加点蚝油和老抽，勾芡一下
9
摆盘，浇上熬的汁，上桌咯
成品图
掌上明珠（三文鱼肉圆）的烹饪技巧
三文鱼柳一般带皮，比较麻烦，我有时也买三文鱼排，用勺子把骨头上的肉刮下来，都不用大处理，味道一样很好
熬汁的老抽只是为了上色，可以不用。我还用过瓶装的鲍鱼瑶柱汁调味，味道更赞