诗文 | 脆皮汤圆 |
释义 |
![]() 脆皮汤圆
北方人爱饺子,我们爱汤圆。都说冬至大过年,要吃饺子,可我们过年过节、摆宴请客都要吃汤圆。 据说汤圆是在明朝的浙江宁波兴起的,宁波汤圆至今都非常有名,最经典的要数芝麻汤圆了。以前的妇女似乎都会做汤圆,我妈、我婆婆、我嫂子都会,我是近几年才学会的。如今速冻汤圆品种多得很,什么馅的都有,想吃汤圆也不用那么麻烦了。 我喜欢水煮汤圆,还要喝煮汤圆的汤。但最喜欢的却是油炸汤圆,糯米外皮被炸得脆脆的,混合着软糯的里层,咬一口,豆沙或芝麻馅又香又甜,真的是“打耳光喊别玩”(我父亲常说的一句话,形容好吃到别人打你你都觉得是在和你玩闹)。 脆皮汤圆营养建议
脆皮汤圆的食材2人份
脆皮汤圆的做法
1
![]() 准备速冻汤圆,无须解冻
2
![]() 准备面包糠,倒入碗中
3
![]() 煮一锅开水,下入汤圆,用漏勺沿锅底推一下防粘锅,盖盖煮开,加一大碗凉水,再煮到汤圆浮起,再煮半分钟左右,捞起
4
![]() 煮熟的汤圆放入面包糠中滚一滚,裹满面包糠
5
![]() 半锅油加热到160~170℃,温度不要太低
6
![]() 下裹好面包糠的汤圆,炸到脆皮即可,不要炸太长时间,否则会爆
7
![]() 红糖加2大勺水煮到如图大泡泡状,煮成红糖糖浆
8
![]() 尝试练习摆盘:用毛刷蘸糖浆在白盘子上画一道宽直线,错落摆放双色汤圆,再用糖浆挤上大小渐变的圆点
9
![]() 最后筛上红糖粉。不过我觉得最后一步没有我想象中的好看,可筛都筛上了,拿不掉了,就这样吧
成品图
脆皮汤圆的烹饪技巧我用的汤圆是甜馅的,本就是熟的,所以只要汤圆煮到浮起,基本就是熟了,何况后续还要高温油炸。但如果是鲜肉汤圆,则要煮久点 |
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