诗文 | 汤种奶香面包 |
释义 |
![]() 汤种奶香面包
“汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊,它能使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味,这就是面包变松软的秘密哦~ 汤种奶香面包营养建议
汤种奶香面包的食材2人份
汤种奶香面包的做法
1
![]() 先来制作汤种:称取清水40g
2
![]() 倒入40g的牛奶。(电子称因为时间中间等待时间长了,所以自己关了,但牛奶是40g哈~)
3
![]() 加入15g的高筋面粉
4
![]() 搅拌均匀后,小火加热糊化,冷却至室温即可
5
![]() 称取好面粉
6
![]() 对角放盐和白砂糖
7
![]() 中间放酵母
8
![]() 打一个鸡蛋,倒入放凉的汤种
9
![]() 稍微搅拌一下,根据面粉的吸水性加入少许牛奶,我差不多加了20ml
10
![]() 开始第一次和面程序
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![]() 程序结束后放入室温软化好的黄油,开始第二次程序
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![]() 程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔
13
![]() 室温进行一发
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![]() 拿出来面团排气
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![]() 分成九份揉圆后排气
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![]() 稍微再整理圆,放在烤盘上
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![]() 烤箱中放一碗热水,30度60分钟进行二发
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![]() 发好了取出,白胖白胖的
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![]() 刷一层蛋液
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![]() 预热烤箱,上下火170度20~25分钟
21
![]() 烤好以后拿出放凉
22
![]() 可以放到保鲜袋中进行保存
23
![]() 第二天当早餐吃吧
成品图
汤种奶香面包的烹饪技巧烤箱设置仅供参考 |
随便看 |
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