原味蛋糕卷
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这次用5个鸡蛋量做的，还不错。
原味蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
原味蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉85克
- 油50克
- 糖80克
- 淡奶油适量
- 牛奶50克
原味蛋糕卷的做法
1
将鸡蛋的蛋黄分离
2
蛋清分离，放入无油无水的容器中
3
蛋黄中加入50克油，用手动打蛋器打均匀，打至看不到油星
4
再加入牛奶50克，充分的搅拌均匀
5
加入20克糖，搅拌均匀
6
再加入过筛的低筋面粉
7
搅拌至无颗粒状
8
蛋白中分3次加入糖60克，打至提起打蛋器呈尖角状
9
将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀，不要搅拌
10
烤盘中放入油纸
11
将搅拌好的蛋糕糊倒入抹平，在桌上震出气泡，放入预热好的烤箱中，中层上下火，175度烤25分钟即可
12
烤好后取出倒扣在晾网上，撕去油纸，晾凉
13
淡奶油中加入适量糖，打发
14
将打发好的淡奶油均匀的抹到蛋糕上
15
从下往上卷起来，用油纸固定，定型
16
做好的蛋糕卷
成品图
原味蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白加入蛋黄中时，不要搅拌，要用刮刀切拌