冬瓜薏米老鸭汤
- 煲
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。
冬瓜薏米老鸭汤营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
冬瓜薏米老鸭汤的食材2人份
- 鸭半只
- 冬瓜700克
- 薏米35克
- 陈皮1小块
- 白胡椒粉少许
- 姜5片
- 盐适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法
1
准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块
2
薏米提前用水浸泡1小时
3
陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
4
老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟
5
然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
6
烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味
7
将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时
8
冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块
9
1小时后加入冬瓜继续煲半小时
10
关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可
成品图
冬瓜薏米老鸭汤的烹饪技巧
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~