花生芝麻蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
本款蛋糕卷，色泽嫩黄，香醇清甜，柔软细腻，是一款营养丰富又美味可口的蛋糕。
花生芝麻蛋糕卷营养建议
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含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花生芝麻蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉110克
- 细砂糖50克
- 玉米油50克
- 牛奶80克
- 柠檬汁5滴
- 花生芝麻馅40克
花生芝麻蛋糕卷的做法
1
鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用
2
用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可
3
取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀
4
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合
5
取10寸方形烤盘，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度，中上层，上下火，烤25分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）
6
将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸
7
在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的时候中心不易裂开，将花生芝麻馅均匀地铺在蛋糕表面
8
用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟
9
已定型好的蛋糕卷
10
切段即可食用
成品图
花生芝麻蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白只打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂
烤制时间、温度要根据自家烤箱定