圣诞糖霜饼干
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
糖霜饼干分为两部分，一部分是饼干胚，一部分是糖霜。 饼干胚的制作和曲奇相似，但是饼干胚要求表面平整，这样在后续操作才会更方便，因此在配方用量上跟曲奇略有不同。 糖霜它起源于英国，用作皇室糕点的装饰手法。1840年英国维多利亚女王的婚礼蛋糕之后，“皇室糖霜”的说法流行起来，除了用它来装饰蛋糕，还用它覆盖、装饰姜饼屋和其他曲奇饼干。它可以流动，又可以较快干燥，干燥后会形成坚硬的物体表面，能够很长时间装饰食物。利用糖霜的不同的稠度，可以创造很棒的各种表现形式和效果。
圣诞糖霜饼干营养建议
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含糖量 45.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
圣诞糖霜饼干的食材2人份
- 无盐黄油100克
- 糖粉80克
- 全蛋液30克
- 低筋面粉200克
- 蛋白粉 10克
- 温水 20毫升
- 糖粉 150克
- 色素 适量
圣诞糖霜饼干的做法
制作饼干胚的食材：无盐黄油100克、糖粉80克、全蛋液30克、低筋粉200克
黄油软化后，加入糖粉，搅打融合
分两次加入全蛋液，待上一次搅打融合后再加入下一次蛋液
筛入低筋粉，带上手套，将其揉成团
将面团装入保鲜袋，擀成0.6厘米厚的面片，放入冰箱冷冻25~30分钟至硬
用饼干模具在冷冻过的面片上印模
将饼干胚摆放入垫了硅胶垫或吸油纸的烤盘中。烤箱通电，在APP操作界面选择“圣诞糖霜饼干”启动，烤箱会自动进入预热阶段（上管温度175度，下管温度175度，预热时间5分钟）
烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱中层（每次只烤一盘），再通过APP使烤箱进入烘焙阶段（上管温度175度，下管温度175度，烘焙时间20分钟）
烤箱提醒音响起，烘焙结束，将烤盘取出
将饼干转移到冷却架上冷却，再继续下一步
150克糖粉，10克蛋白粉，20克温水混合拌均，成为浓稠糖霜，装起一大勺进裱花袋，进行线条描画
沿着饼干胚的边沿，用浓稠糖霜描线
将剩余的浓稠糖霜分成5份，其中三份分别加入绿、红、黄色素，逐滴滴入温水，调成能流动的稀糖霜，分别装入裱花袋，对饼干进行填色，如图
待底色糖霜变干后再进行下一步的细节装饰。按照自己的喜好描绘即可，图片供参考。装饰糖霜用的是底色稀糖霜
注意：糖霜饼干全部绘画完毕后，彻底晾干再包装，避免弄坏图案
圣诞糖霜饼干的烹饪技巧
糖霜的制作大致可以分两种：
使用生蛋白：优点是取材方便价格便宜，缺点是不敢保证生蛋白的新鲜程度，还有蛋腥味
配方：一个蛋白约20-30克+几滴鲜柠檬汁+150克糖粉
制作方法：蛋白加柠檬汁打起粗泡，分两次加入过筛后的糖粉拌匀，继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态，挂在打蛋器上不太容易滴落，用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型
使用蛋白粉：优点无蛋腥味、操作方便、安全干净；缺点成本高
配方：蛋白粉10克+水20毫升+糖粉150克
制作方法：蛋白粉＋水调开，慢慢筛入糖粉，直接用刮刀搅拌就行，如果觉得太稠，加几滴柠檬汁或水稀释即可