玉米肉松小面包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
今天教大家做的玉米肉松小面包也属于调理面包的一种，小小一个可以带出门，并且加入了芝士、肉松、玉米粒和沙拉酱，超丰富的配料，一口下去非常美味！
玉米肉松小面包营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉米肉松小面包的食材2人份
- 高筋面粉375克
- 全蛋液53克
- 细砂糖35克
- 精盐4克
- 酵母(干)4克
- 黄油15克
- 水200克
- 即食玉米粒适量
- 肉松适量
- 马苏里拉芝士适量
- 沙拉酱适量
- 欧芹碎适量
玉米肉松小面包的做法
1
除黄油、盐、酵母外的材料放入厨师机，搅打至可以抻出粗膜状态，揉成团放入冰箱冷藏1个小时
2
面团剪成小块，加黄油、盐、酵母，继续搅打
3
搅打至表面光滑，提起打面头，面团自然下垂，有较好弹性
4
剪一小块下来，可以抻出薄而不易破的薄膜
5
面团收圆，平均分割成12份，揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟
6
取一份放入淋膜纸托中，按压成中间薄，四周厚的碗状
7
放入马苏里拉芝士和肉松
8
撒上即食玉米粒，挤上沙拉酱，撒欧芹碎做装饰
9
送入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水
10
发至两倍大，时间约30分钟
11
烤箱预热，上火190℃，下火160℃，烤16分钟左右
12
上色满意了要加盖锡纸
成品图
玉米肉松小面包的烹饪技巧
现在天气越来越热了，面团中心温度极易升高，温度超过28度后成品口感就会变粗糙，也不耐老化。揉面时采取水合法，比较容易控制面温
什么是水合法？水合法就是把主面团中除黄油、盐、酵母外的材料混合成团，放入冰箱冷藏数小时，面团会自然生成筋膜。冷藏最短一个小时，最长一晚，时间越长筋膜生成的越好，但是加入黄油后也极易揉过，所以我比较喜欢冷藏一小时后再揉，容易控制面团不易断筋。冷藏面团的同时把打面桶和打面勾一起冷藏，黄油也无需软化，能切动就可以
文中使用的是8*3cm耐高温圆形淋膜纸杯
感谢非儿提供配方