猪脆骨烧牛蛙
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
刚才百度了一下，真没有关于排骨烧牛蛙之类的做法，哈哈！不过我做到了，有点小小的兴奋！ 这个猪脆骨是像扇子那个形状的部位，在这边农村，卖肉的说就叫猪脆骨，不知道超市里是什么名称。大家如果有兴趣尝试的，可以用直排代替。 这个菜的重点是两种食材需要先各自处理
猪脆骨烧牛蛙营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪脆骨烧牛蛙的食材2人份
- 脆骨300克（猪脆骨）
- 牛蛙3只
- 胡椒粉3克
- 盐少量
- 淀粉少量
- 料酒5毫升
- 生抽少量
- 花椒4克
- 姜10克
- 蒜10克
- 八角2颗
- 老抽少量
- 白糖少量
- 葱花5克
- 香菜少量
猪脆骨烧牛蛙的做法
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新鲜的猪脆骨，刴块，洗净
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冷水如果大火焯至断血水
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牛蛙三只宰杀好，洗净也可以不剥皮哦
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牛蛙剁好块加一些调料腌制，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、生抽，也可以加一点花椒粒去腥
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用手抓匀促进入味儿
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就这样腌制一会儿，先去把焯好的脆骨捞起
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脆骨捞起彻底沥干水分
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接下来先热锅冷油煸香小料
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脆骨如果小火翻炒，加适量料酒烹香
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加适量水入锅大火炖脆骨，同时加入一个八角提香去腥
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老抽白糖入味儿
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加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖
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脆骨需要炖半小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油讲腌制好的牛蛙爆一下
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爆至六分熟即可，也就是基本看不到血水
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半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时将牛蛙倒进去，注意千万不要翻炒防止牛蛙肉碎掉
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简单掂一下锅就行了，大火继续收汁儿
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汁儿基本收干了，肉也就熟透了，撒葱花香菜起锅
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俺的创新菜哦，猪脆骨烧牛蛙
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胃不好的人可以多吃牛蛙，但不建议给辣椒，减少刺激
成品图
猪脆骨烧牛蛙的烹饪技巧
做菜，也是靠自己悟的，希望多交流，多学习