青椒炒肥肠
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
说到猪肠子，美食界的统一命名是【肥肠】。 喜欢这货的可以说是爱得不行，讨厌这货的说是恨之入骨也不为过，哈哈。 咋说呢？每个人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特别爱吃这玩意，哈哈。不过有一点，只吃自己动手处理的，没别的原因，卫生！安全！放心！
青椒炒肥肠营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
青椒炒肥肠的食材2人份
- 猪大肠1000克
- 柿子椒100克
- 洋葱50克
- 盐少量
- 淀粉少量
- 花椒少量
- 料酒少量
- 八角大料少量
- 大葱白少量
- 姜片少量
- 蒜少量
青椒炒肥肠的做法
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新鲜猪肠子买回来用冷水初步清洗，尽量把所有的肠油拉掉洗净，基本就有下图这种效果了
2
紧接着撒一些盐上去搓啊搓，会搓掉更多的脏东西，然后继续清水洗净
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不着急，再来！用淀粉再来一遍上面的步骤
4
然后把清洗过的猪肠子冷水入锅煮（过程疏忽未拍照），会煮出来超多的肥油，这图是煮过之后捞出来的样子，干净多了有没有？
5
继续准备一锅冷水，加花椒、盐、料酒、八角大料、大葱白、姜片，把煮过的猪肠子卤制一番，大火煮开转小火卤两个半小时
6
瞧！卤好的猪肠子相当诱人啊
7
趁热来个【青椒炒肥肠】，先热锅冷油小火煸香姜蒜和青椒片
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切好段的卤肥肠和洋葱块一起下锅，先快速翻炒均匀，加料酒提香
9
加生抽老抽白糖胡椒粉调味儿，倒进去快速转大火翻炒
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加一点点水进去大火爆炒防止粘锅，继续炒三两分钟就OK了
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成品出锅了
成品图
