红烧鸡爪
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸡爪又称鸡脚、凤爪，多皮、多筋，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃有很好的美容功效。鸡爪的烹饪方法很多，酱、卤、红烧等等。红烧鸡爪方法简单、方便快捷。
红烧鸡爪营养建议
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含糖量 4.06克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧鸡爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 生姜2片
- 辣椒(红，尖，干)3个
- 香葱2根
- 白糖3小勺
- 盐2克
- 黄酒2小勺
- 八角1个
- 十三香1小勺
- 生抽酱油2小勺
- 老抽1小勺
- 色拉油2汤匙
- 开水适量
红烧鸡爪的做法
1
鸡爪清洗干净，剪去脚尖
2
冷水下锅焯水，水烧开后略煮
3
准备调料
4
鸡爪捞起后，清洗干净，沥干水分
5
炒锅烧热放2汤匙色拉油，油热放入白糖
6
小火炒至白糖融化，用铲子不断翻炒，直至炒至出现焦糖色
7
放入鸡爪，翻炒至鸡爪表面微黄，被糖汁包裹
8
放入姜片、八角、辣椒翻炒均匀
9
加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀
10
加入白开水，没过鸡爪，加入葱段、十三香
11
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右
12
炖至鸡爪酥烂，加入盐调味
13
大火收汁即成
成品图
红烧鸡爪的烹饪技巧
炒糖色用小火，不断翻炒，以免炒焦
生抽、老抽的用量根据个人喜爱的红烧菜的颜色调整
红烧鸡爪味道较鲜，不用添加其他鲜味调料