盛夏中的清凉味道—鸡丝凉面

近日帝都天气炎热，虽是初夏，却已达到盛夏的温度，让人酷热难耐，胃口也是大减。倒是菲妈这两天下班回来，对公司附近的鸡丝凉面赞不绝口，念念不忘，非要周末。问起细节，粗枝大叶的她又说不出个子丑寅卯来，里面用了何种调料更是别想让她说的明白。问多了又开始不耐烦的说道：“哎呀，就是鸡丝凉面嘛，就是好吃嘛，就是凉面的做法嘛！” 无奈，只得根据只言片语的把握，找出使用的配菜以及基本调料，再根据口感的大体描述以及自行理解调配料汁。看似一道简单的鸡丝凉面，真正的做起来却也不易，按照菲妈的描述已经属于豪华版的配置。鸡丝黄瓜丝紫甘蓝木耳蛋皮一样不能少，最后切完花花绿绿的摆满了两盘，很是养眼。 其实最关键的部分还是料汁的调配，为了照顾小丫头的口味，也不敢直接调入辣椒油以及生蒜等，最后干脆做成分体式，基础料汁满足大众的咸鲜味道，再根据个人口味不同自行调配辣椒油等单独调料。最终口味上还是偏北方的做法，和传统的川味凉面口感相差很大。不过对于我们家来说，也算合适不过。在炎炎夏日来上这么一碗，复合的咸鲜酸辣的酱汁，搭配凉爽劲道的面条，确实让连日来萎靡的胃口豁然大开。