香酥羊排
- 炸
- 香辣味
- <数小时
- 初中水平
一口咬下去，先是满口酥香，接下来是羊肉与草药结合极好的气息喷出，少许的汁水滋润了舌尖，略微带肥的羊肉在口腔里化开，酥香、气息、汁水和羊肉，形成一道让人无法逾越的沟壑，让你感觉羊肉竟然可以如此唯美，仅有的一丝膻香了也变得如此生动与鲜活
香酥羊排的食材2人份
- 羊排1000克
- 淀粉5克
- 自发粉5克
- 八角3个
- 香叶3片
- 砂仁2个
- 白芷2片
- 陈皮5克
- 茴香5克
- 干辣椒2个
- 酱油50克
- 食盐20克
- 黄酒20克
- 黄酱15克
- 姜5克
- 沙姜1片
- 孜然5克
- 辣椒粉5克
- 白豆蔻2个
- 葱1根
香酥羊排的做法
1
羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状，准备材料
2
将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用
3
锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用
4
大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可
5
开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可
6
最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起，吃的时候可以蘸着吃，味道更丰富
成品图
