西红柿炖牛肉
- 炖
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。
西红柿炖牛肉营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
西红柿炖牛肉的食材2人份
- 牛肉350克
- 西红柿700克
- 洋葱200克
- 土豆300克
- 植物油8匙
- 盐10克
- 鸡精4克
- 老抽8克
- 黑胡椒粉2克
- 番茄酱30克
- 香菜少许
西红柿炖牛肉的做法
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我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。 将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片
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洋葱切大块，掰散成片
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西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮
4
土豆切滚刀块。 传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗
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炒锅烧热，下入8匙植物油
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下入洋葱煸炒至变软
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下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。 注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释
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下入牛肉，炒匀
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加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色
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加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆
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加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉
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此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省
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再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁
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最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。 之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。 如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放
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盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！
成品图
西红柿炖牛肉的烹饪技巧
汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！
这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁