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诗文 溜肉段
释义
溜肉段的做法

溜肉段

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

网上的溜肉段大多都经过改良,不是原汁原味的东北做法。做这道菜,最重要的是糊,切记糊里千万不要放鸡蛋,否则炸出来的不脆,只用土豆淀粉(不可用超市小袋包装的!一定要买集市或者市场中买的散装纯正土豆淀粉)跟着我的步骤,你就可以做出东北菜馆中焦焦脆脆的溜肉段!

溜肉段营养建议

  • 含糖量 18.13
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

溜肉段的食材2人份

  • 猪肉视人数而定
  • 青椒一个
  • 酱油(生抽)1份比例
  • 大蒜两瓣
  • 2份比例
  • 白砂糖1份比例
  • 味精(可以不放)少量
  • 少量
  • 料酒少量
  • 胡萝卜适量

溜肉段的做法

1 溜肉段菜谱图解

两份水

2 溜肉段菜谱图解

一份生抽

3 溜肉段菜谱图解

一份或少一些的糖

4 溜肉段菜谱图解

少量盐和味精

5 溜肉段菜谱图解

调成碗汁

6 溜肉段菜谱图解

这一步十分重要,将土豆淀粉,少许水和成如此粘稠程度的糊(次步骤不要吝啬淀粉)

7 溜肉段菜谱图解

如图

8 溜肉段菜谱图解

如果掌握不好糊的粘稠度,可以先用水溶解淀粉,静置一段时间后,待淀粉和水完全分离,将水倒出去,然后加少许水,和匀,调成黏稠度极高的糊

9 溜肉段菜谱图解

将猪通脊肉横片成一指厚片

10 溜肉段菜谱图解

改成一指宽条

11 溜肉段菜谱图解

改成菱形小块

12 溜肉段菜谱图解

如图,用水冲洗

13 溜肉段菜谱图解

青椒胡萝卜切菱形块

14 溜肉段菜谱图解

加入糊!抓匀

15 溜肉段菜谱图解

待油温达到七成热下过,一定要逐个下,复炸三次,打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出

16 溜肉段菜谱图解

如图

17 溜肉段菜谱图解

锅内留底油,下蒜片炒香,加入炸好的肉和配菜,加入碗汁迅速勾芡乘出装盘

18 溜肉段菜谱图解

完成

成品图
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更新时间:2025/3/15 11:33:08