诗文 | 溜肉段 |
释义 |
![]() 溜肉段
网上的溜肉段大多都经过改良,不是原汁原味的东北做法。做这道菜,最重要的是糊,切记糊里千万不要放鸡蛋,否则炸出来的不脆,只用土豆淀粉(不可用超市小袋包装的!一定要买集市或者市场中买的散装纯正土豆淀粉)跟着我的步骤,你就可以做出东北菜馆中焦焦脆脆的溜肉段! 溜肉段营养建议
溜肉段的食材2人份
溜肉段的做法
1
![]() 两份水
2
![]() 一份生抽
3
![]() 一份或少一些的糖
4
![]() 少量盐和味精
5
![]() 调成碗汁
6
![]() 这一步十分重要,将土豆淀粉,少许水和成如此粘稠程度的糊(次步骤不要吝啬淀粉)
7
![]() 如图
8
![]() 如果掌握不好糊的粘稠度,可以先用水溶解淀粉,静置一段时间后,待淀粉和水完全分离,将水倒出去,然后加少许水,和匀,调成黏稠度极高的糊
9
![]() 将猪通脊肉横片成一指厚片
10
![]() 改成一指宽条
11
![]() 改成菱形小块
12
![]() 如图,用水冲洗
13
![]() 青椒胡萝卜切菱形块
14
![]() 加入糊!抓匀
15
![]() 待油温达到七成热下过,一定要逐个下,复炸三次,打三次加入胡萝卜青椒后迅速捞出
16
![]() 如图
17
![]() 锅内留底油,下蒜片炒香,加入炸好的肉和配菜,加入碗汁迅速勾芡乘出装盘
18
![]() 完成
成品图
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。