全麦薯泥面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
新买的一包全麦面包粉，第一次弄感觉有点新鲜，原来里面藏着这么多的好东东（有燕麦片，葵花籽，亚麻籽，荞麦粉，小麦膳食纤维粉，麸皮，谷朊粉，可可粉），也怪不得不大的一包价格却有点小贵了，正好昨天做红薯饼还剩下一些薯泥，把它弄成馅料包在面包里，代替平日常用的豆沙馅，口感也不错呢。
全麦薯泥面包营养建议
-
含糖量 23.94克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
全麦薯泥面包的食材2人份
- 鲍伯红磨坊全麦粉225克
- 黄油20克
- 鸡蛋1只
- 清水110毫升
- 酵母 3克
- 薯泥250克
全麦薯泥面包的做法
1
红薯去皮蒸熟，趁热用勺子压成泥，加入白糖
2
小火炒干水份即成薯泥馅，摊凉备用
3
称好全麦粉、鸡蛋、酵母、黄油、清水
4
把全麦粉、半个鸡蛋液、酵母、清水和面，直到可以拉出一张薄膜后，加入黄油继续揉面
5
直到可以轻松拉出一张不易破损，薄而韧的薄膜
6
搓圆入碗，进行第一次发酵
7
涨发至原来的2至3倍大时，取出，搓揉排气
8
分成大小等份的小剂子静置松驰10分钟，同时把薯泥馅也搓成小剂子备用
9
取一个面剂子擀圆，放上馅，收口搓圆
10
放入垫有油纸的烤盘中，进行二次发酵
11
涨发至2倍大时，刷上蛋液
12
烤箱预热170度，中层，上下火，35分钟
13
中途发现上色过深后，可用锡纸覆盖在面包上继续烤至成熟
成品图
全麦薯泥面包的烹饪技巧
全麦粉中已有添加盐糖，也可根据自家的口味酌量再添加一些盐糖
鸡蛋只放了一半入面粉中，剩余另一半用来刷面包的表面了
可以适当地添加一些牛奶，但不可用牛奶完全代替水
如果面包吃不完，可放入保鲜袋中，保持面包的柔软
建议夏季使用凉水，冬季使用温水