馕包大盘鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1>2的选择
馕包大盘鸡营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
馕包大盘鸡的食材2人份
- 土豆500克
- 三黄鸡1只
- 馕1个
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 姜5片
- 白果(干)10克
- 香叶3片
- 白糖10克
- 番茄酱1勺
- 食盐3勺
- 鸡精5克
- 水适量
- 干辣椒3个
- 老抽5克
- 豆瓣辣酱1勺
- 桂皮3克
- 八角3个
- 植物油70克
馕包大盘鸡的做法
1
三黄鸡一只清理干净
2
剁成小块
3
生姜切片，桂皮八角香叶白果备用
4
柿子椒、红椒切菱形大片
5
土豆去皮滚刀切大块
6
炒锅入植物油，烧至六成热时加入白糖
7
小火炒至白糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香
8
转大火，下入鸡块翻炒至断生
9
加入盐、老抽、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀
10
下入土豆块翻炒一分钟
11
加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟
12
最后加入柿子椒、红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火
13
新疆烤馕切开
14
最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可
成品图
馕包大盘鸡的烹饪技巧
鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味
小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里
大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干
馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了