本帮腌笃鲜
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
给腌笃鲜加点料，加入莴笋的腌笃鲜不仅增加了清香的味道，而且使得菜肴更加清新。各家都有烧腌笃鲜的方法，我一直喜欢这样炖腌笃鲜，咸肉整块下入到最后捞起再切块回锅和各种食材融合咸鲜味，炖好的汤水浓香不油腻，而且咸肉的口感也不会变的软烂，喜欢的可以尝试做一下
本帮腌笃鲜营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
本帮腌笃鲜的食材2人份
- 竹笋1000克
- 排骨600克
- 莴笋200克
- 生姜4片
- 盐3克
- 料酒30毫升
- 小葱5根
- 咸五花肉 500克
本帮腌笃鲜的做法
1
小排骨用清水泡清血水后洗净捞起，咸肉用温水洗净
2
准备生姜片和小葱结
3
先把小排骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
4
准备竹笋和莴笋
5
把莴笋去皮洗净后切滚刀块放入碗中加入2克盐抓匀待用，竹笋去壳去老根后切滚刀块洗净捞起
6
锅内倒入热水，加入咸肉和排骨再把葱姜加入
7
加入料酒
8
煮开后撇清浮沫
9
盖上转小火一个半小时
10
之后打开转大火加入竹笋煮开后转小火半小时
11
打开把咸肉捞起切块
12
把腌过的莴笋冲洗净再后咸肉块一起倒入
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转大火煮开后5分钟熄火
14
撒上葱花上桌
成品图
本帮腌笃鲜的烹饪技巧
此汤原汁原味不要再加味精什么的了
莴笋腌制能保持菜色和脆嫩的口感，加入之前要用清新冲洗干净，以免过咸
各家腌制的咸肉咸淡都是不同的，加入咸肉量要依照自家的咸肉咸淡而定，或者用清水先浸泡掉一些咸味