红油鱼片
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
这道“红油鱼片”有点类似于麻辣烫，鱼片是主料，配料用了粉丝、新鲜的黄花菜、油菜。其实还可以加豆芽、豆腐丝，绿叶菜等。“红油鱼片”制作的关键在于切鱼片，切鱼片一定要顺着纹络切，这样才能使鱼片挺实一些，不宜碎。
红油鱼片营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红油鱼片的食材2人份
- 鱼肉500克
- 粉丝50克
- 油菜300克
- 黄花菜100克（熟）
- 油3汤匙
- 盐6克
- 郫县豆瓣酱10克
- 红椒酱20克
- 味精3克
- 葱适量
红油鱼片的做法
1
主辅料： 鱼肉、粉丝、熟黄花菜、油菜
2
顺着鱼肉的纹络将其切片
3
加水淀粉轻轻抓匀上浆，再加少许油抓匀
4
热油，加适量郫县豆瓣酱，小火炒制
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然后加红椒酱
6
小火炒匀
7
加适量清水，烧开，加少许盐调味
8
放入洗净的油菜汆烫
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把汆烫熟透的油菜捞出放入碗中
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再放入浸泡好的黄花菜汆烫
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同样把黄花菜捞出放入碗中
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放入粉丝煮制熟透
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把熟透的粉丝捞出放入碗中
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最后把鱼片一片一片的放入
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轻轻晃动锅，烧开后，鱼片就会浮起
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把鱼片捞出放在碗中配料的上面
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把红油汤烧开、加少许味精提鲜。即可关火
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红油汤浇入碗中
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撒适量葱末，即可上桌食用
成品图
红油鱼片的烹饪技巧
鱼片入锅后不要搅拌，烧开后轻轻晃动锅就可以，鱼片很容易熟透