回锅清江鱼美味难抵挡
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
回锅鱼是通过各种辅料的腌制，用鸡蛋面粉裹匀后，在适度的油温里炸制成的一道特色菜，其色香味俱全，十分诱人。今天，我们选用馋猫解馋清江鱼来完成这道美食。
回锅清江鱼美味难抵挡营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
回锅清江鱼美味难抵挡的食材2人份
- 清江鱼1条
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 干红辣椒适量
- 蒜苗适量
- 葱花适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粒适量
回锅清江鱼美味难抵挡的做法
1
把从馋猫解馋买来的清江鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块，放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟
2
蒜苗洗净切成段
3
锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油
4
另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒炒出香味，加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。随后锅里加水，大火烧开，加炸好的鱼块，煮一会让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗
成品图
