排骨豆角焖面
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
排骨豆角焖面是将面条和菜、肉融合在一起,通过焖制的方式,让面条和豆角充分吸呐肉的香。别看做法简单，可吃起来别有风味。
排骨豆角焖面营养建议
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含糖量 7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨豆角焖面的食材2人份
- 手擀面400克
- 四季豆500克
- 排骨500克
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 葱15克
- 姜5片
- 八角2粒
- 桂皮1小段
- 香叶3片
- 食盐10克
- 冰糖2小块
排骨豆角焖面的做法
1
主要食材：面条、排骨、四季豆
2
四季豆洗净掰成寸断，准备姜、香叶、八角、葱段、桂皮
3
排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟捞出
4
重新起锅，放入少量食用油，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦，
5
所有葱姜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料 再加入生抽调味和老抽上色额
6
翻炒均匀至排骨上色
7
加水，水要没过排骨，盖上锅盖， 大火烧开后转中火炖10分钟
8
排骨炖10分钟后加入食盐调味
9
加入豆角后继续中小火烧制20分钟
10
约20分钟后，锅内还剩少许汤汁。把面条铺散在排骨豆角上面，盖上盖子，改小火焖10分钟左右
11
约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，汤汁基本收干，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味
成品图
排骨豆角焖面的烹饪技巧
因为排骨不好熟，也可以排骨煸炒后放入高压锅压制，比较快速
排骨中的汤一定要加足，因为后边的面条也会吸一些汤汁，汤汁太少会导致面条不熟或糊锅
焖面的时间由诸多因素决定，诸如：面条多少、面条粗细软硬度、锅的厚薄、盖子的严实度、炉火大小等，十分钟只是大概参考