蒜子烧鳗鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
蒜子烧鳗鱼营养建议
-
含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蒜子烧鳗鱼的食材2人份
- 鳗鱼1条
- 蒜18粒
- 料酒6勺
- 白胡椒1勺
- 葱1根
- 橙1个
- 小米椒2个
- 香菜1根
- 色拉油适量
- 水半碗
- 蚝油2勺
- 老抽1勺
- 食盐4克
- 黄酱2勺
- 姜6片
蒜子烧鳗鱼的做法
1
冰鲜鳗鱼一条，化冻
2
用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜
3
剪去鱼背上的鱼鳍
4
剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
5
准备配料。大蒜18粒、大葱1根切段、生姜6片、甜橙1个(半个用来做盘饰)、小米辣2个(可选)、香菜1根
6
锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒
7
小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时盛出
8
放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄
9
将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水淹住鱼
10
调入蚝油2勺、黄豆酱2勺
11
老抽1勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味
12
当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁
成品图
