鲜奶吐司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
隔了一整个冬天，忍着没有动手好好做上几个吐司，直等春天，万物复苏，连同那颗想做吐司的心，一并蠢蠢欲动，前些天，群里的TX分享了西点方子，据说是85℃的哦，大略看了下，就相中了这款。
鲜奶吐司营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉350克
- 牛奶175克
- 鸡蛋60克
- 酵母(干)5克
- 高筋面粉150克
- 奶粉20克
- 幼砂糖90克
- 盐8克
- 水65克
- 黄油50克
鲜奶吐司的做法
1
放入高粉及酵母；置于室温发至约4倍左右大；将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内；放入高粉
2
略拌后,将中种分成小块放入,揉成光滑面团；加入黄油揉至完全扩展阶段
3
盖保鲜膜室温松弛半小时；将松弛后的面团取出排气,等分成6份,滚圆后松弛15分钟；将松弛后的面团擀成椭圆形
4
翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,继续松弛15分钟
5
继续一次擀卷后,将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵
6
最后发酵至8分满,表面刷全蛋液；入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸；出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存
成品图
鲜奶吐司的烹饪技巧
我用的金像A高筋粉,以上的用水量恰到好处,可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量