酸辣耗儿鱼
- 煮
- 酸辣味
- <60分钟
- 初中水平
耗儿鱼是我儿子的最爱，所以煮耗儿鱼是我的拿手菜。
酸辣耗儿鱼营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸辣耗儿鱼的食材2人份
- 马面鱼2斤
- 洋葱1个
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 老干妈豆豉适量
- 大葱1根
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 泡姜泡辣椒泡萝卜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角4个
- 料酒适量
酸辣耗儿鱼的做法
1
把耗儿鱼洗净
2
切成块状
3
放料酒拌匀后，依次放入盐（多放一点入味）、洋葱、大葱（切丝）、生姜（颗粒）、花椒拌匀后，放入一点水刚刚把鱼腌到，腌制半个小时。（这一步是很关键的，充分去除耗儿鱼的腥味，在腌制的过程中适当的翻动一下）
4
准备要炒的佐料
5
泡辣椒、泡姜、泡萝卜切成块状
6
锅内放油烧热后，放入生姜、大蒜炒香后，依次放入干辣椒、花椒、大葱、部分洋葱炒香，再放入一小勺豆瓣酱、适量的老抽、生抽、白糖、老干妈豆豉翻炒，再放入泡姜泡辣椒泡萝卜以前翻炒出香味后，再加水烧开
7
水的量根据鱼的量来，刚刚够煮鱼就可以了，不宜太多，味道冲淡了，再尝一下咸淡适当加一点点盐
8
水烧开后，熬2-3分钟，再放入鱼和洋葱大火一起煮，煮得鱼肉有点松动张口就可以了。（图片里的红椒青椒是可以不放的，我是刚好家里用剩下的，所以一起煮了）
成品图
酸辣耗儿鱼的烹饪技巧
这道菜可以根据自己的喜好搭配素菜，平菇、豆皮、藕片、莴笋等这些都是可以。辣椒的多少取决于自己的口味