肉松吐司
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
一次发酵的吐司是根据小耳老师的方子
肉松吐司营养建议
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含糖量 35克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉松吐司的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 酵母4.5克
- 纯牛奶 75克
- 黄油23克
- 糖40克
- 鸡蛋液82克
- 肉松20克
- 盐2克
肉松吐司的做法
1
1.厨师机搅拌桶内加入纯牛奶，鸡蛋液，白糖和盐
2
随后加入高粉和酵母
3
接通电源,搅拌缸安装到位，开二档把面粉揉成团，?换三档揉两分钟。?最后用四档揉至面团光滑到扩展阶段. 大概15分钟后 加入软化的黄油，三档揉至黄油吸收，调四档揉至面团到完全阶段
4
?取出面团后揉圆.
5
切出一块面团，揉圆静置30秒
6
拉膜检查面团状态，出手套膜，这样的状态适合做吐司
7
将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟
8
静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
9
两边往中间折，稍微捏一下接口位置?
10
?继续往两个方向擀长，铺上适量的肉松，用手稍微压一下
11
从上往下卷，收口要捏紧 ,?卷2.5-3圈为宜.
12
收口向下，同向码入土司盒内
13
盖保鲜膜送进烤箱进行发酵
14
发酵55分钟至8-9分满?
15
移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟（拉开盖子时有阻力即可）
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?送进烤箱中下层，上下火160度，35分钟
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烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模
成品图
肉松吐司的烹饪技巧
小贴士
模具是学厨黑金钢，材质是重型钢，导热性非常好，所以无论是发酵的时间还是烘焙的时间都比较短
此款吐司盒建议底部加烤盘烘烤，避免底部上色太快；一开始盖锡纸，20分钟后移去，使吐司的顶部在剩余的15分钟内上色
面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量
烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整