新年开运菜｜干?大虾
- 干煸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
大虾营养丰富，吃法颇多也是日常生活中非常受大家喜爱的美食，今天就来做道非常好吃的干?大虾。
新年开运菜｜干?大虾营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
新年开运菜｜干?大虾的食材2人份
- 对虾10只
- 柠檬（腌虾用）1片
- 姜片（腌虾用）2片
- 蒜片（腌虾用）1瓣
- 食盐（腌虾用）2克
- 牛奶（腌虾用）70克
- 小苏打（腌虾用）1克
- 西芹1根
- 洋葱15克
- 花雕酒2克
- 味达美臻品蚝油1中勺
- 味达美特级生抽1中勺
- 白糖2克
- 清水适量
新年开运菜｜干?大虾的做法
1
先把需要的食材提前准备好
2
先用厨房剪刀把大虾的虾须、虾脚剪掉。 用厨房剪沿着大虾的脑袋及虾身连接处轻轻剪开，取出虾线。 全部处理完后用清水把虾头及虾背清洗干净
3
把处理好的大虾放入碗中，加1片鲜柠檬、姜片、蒜片、食盐、小苏打、少许牛奶直接腌制20分钟。 柠檬一定要去掉柠檬籽，因为柠檬籽是苦的，这里的柠檬主要用来增加香气。 用牛奶腌制可以去除虾的腥味同时增加虾的香味，也叫牛奶返鲜法。 小苏打可以增加虾的弹性，没有可以不放
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腌虾的时候把西芹洗净控干水分连同洋葱一起切成小丁备用
5
大虾腌好后用厨房纸擦干表面水分，一定要把表面水分擦干，避免煎的时候热油嘣到自己
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平底不粘锅倒入少许食用油，待油温5成热时，放入处理好的大虾小火慢慢把大虾煎至两面上色
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煎至大虾两面上色后，放入洋葱炒香后再放入西芹翻炒均匀
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放入花雕酒，家里如果没有花雕酒可以用朗姆酒代替
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然后放入1中勺味达美臻品特级生抽调味
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然后再放入1中勺味达美臻品蚝油、少许白糖
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锅中放入少许开水，水量不要太多没过大虾三分之一即可，用小火慢慢把大虾煨透，让汤汁慢慢包裹住大虾
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待汤汁开始慢慢变得浓稠用大火把虾?之入味，让虾吸收汤汁的味道，从而让虾的味道变得更浓郁。 干?是把汁包起来，把汁收入表皮，吃汁不带汁。汤汁收至差不多时即可关火装盘
成品图
新年开运菜｜干?大虾的烹饪技巧
大虾开背去掉虾线、虾须、虾脚。
虾头要清洗干净，用厨房纸擦干表面水分。
烹饪过程中不要盖盖子，水汽容易让虾变老