鲜果双皮奶
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
双皮奶是广东知名的甜品，但很多小伙伴做出来的不是不Q弹不嫩滑就是发腥，导致对这么美好的双皮奶失去了信心，今天就来跟我做细腻嫩滑还不腥的正确美味双皮奶吧
鲜果双皮奶营养建议
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含糖量 7.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜果双皮奶的食材2人份
- 纯牛奶400克
- 奶粉2勺
- 蛋清2个
- 白砂糖30克
- 柠檬四分之一个
鲜果双皮奶的做法
1
在纯牛奶中加入2勺奶粉，搅拌均匀，奶粉是为了增加乳脂含量，奶皮更醇厚，奶味也更浓郁香甜
2
放入微波炉加热3分钟左右，或者用奶锅加热至冒小泡立刻关火（奶锅加热需要小火且不停搅拌），晾15分钟左右
3
晾的过程中会慢慢出现一层奶皮
4
将奶皮挡住，把牛奶倒入另一个碗中，碗底留一点牛奶，让奶皮轻微浮起
5
在另个碗中的牛奶里加入白砂糖和蛋清，再滴几滴柠檬汁去腥，搅拌均匀
6
在过筛两次，过滤掉固体的白砂糖和蛋液部分，保持牛奶嫩滑的关键
7
盖上保鲜膜，水开后转中火上锅蒸20分钟左右，晃动碗时牛奶液不流动即可
8
最后将切好的新鲜水果撒上就完成了。归一有机纯牛奶，助力提高免疫力
成品图
鲜果双皮奶的烹饪技巧
牛奶一定要用纯牛奶或者新鲜的牛奶;但只要蛋清不要蛋黄;热牛奶时加热到冒小泡泡立刻要关火，中间要不停地搅拌以免糊锅;如果没有柠檬也可以加白醋;水果选择颜色比较艳丽的会更好看，比如草莓 芒果 火龙果等等