桂花芝麻汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
马上就是元宵节啦，汤圆几乎是中国南北都要在元宵节吃的食物啦。今天做一款比较传统的芝麻汤圆，但我没有用白砂糖，而且用冰糖发成粉代替了白糖，汤圆皮也是用的糯米粉和大黄米面混合的面团。因面团里面大部分都是黄米面，粘度没有纯糯米的高，但是比较适合老人和孩子食用，不是那么的粘牙，而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂，做什么都得老少兼顾才行哩。
桂花芝麻汤圆营养建议
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含糖量 39.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桂花芝麻汤圆的食材2人份
- 芝麻100克
- 白芝麻100克
- 冰糖粉110克
- 糖桂花60克
- 黄油30克
- 糯米粉100克
- 大黄米粉400克
桂花芝麻汤圆的做法
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老冰糖用料理机打成粉备用
2
黑白芝麻各一半，炒熟。炒的过程忘记拍了，用炒锅炒熟即可
3
炒熟的芝麻用料理机打成粉
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加入冰糖粉、糖桂花和软化的黄油
5
抓揉到馅料基本融合，可以成团
6
我用的自制的糖桂花，比较浓稠，不太容易成团，加了10克的凉开水
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可以轻松成团，馅就可以了
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把馅料团成小球
9
糯米粉和大黄米面加适量水和成面团
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包入馅料
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包好的汤圆开水入锅煮至完全漂起来就可以了
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煮好的汤圆，因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主
成品图
桂花芝麻汤圆的烹饪技巧
因为这个方子加的糖粉量不大，所以这个馅是不会流动的，是以香甜为主。如果要像外卖的那种流动的馅，糖和芝麻最少要1：1才可以。喜欢那种甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替
大黄米面也有粘性，但是粘性和糯米粉比较小很多，不喜欢的可以全部用糯米粉