南瓜杂豆小面包

所有的食材都准备好，这个方子需要用到高粉和低粉两种。 一般来说，做面包只要用高粉就行了，但在高粉中适当的添加一些低筋粉也是有其好处的。有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使面包的口感更加松软

各种杂豆豆清洗干净后用清水浸泡一个晚上

将泡好的豆豆放入电饭锅中，加入跟煮饭一样多的水，将豆豆煮熟

煮熟后的豆豆捞出来，放入沥勺里，将水分都沥干

煮豆豆的时候我们就可以准备其它食材了，将南瓜切片，放入蒸锅蒸熟，稍微放凉备用

将两种面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、盐、奶粉都倒入盆中混合起来

放至微凉的南瓜泥倒入粉中，南瓜泥冷却至温热，大约30-40度为最佳，这个温度既不会将酵母粉烫死，还有利于酵母的发酵。大约是咱们平时吃的时候不烫嘴的温度就可以了。记得一定要预留一点南瓜泥，不要一次性全部放进去了，揉面的时候根据面团的状态分次加入进去

将面团揉成团之后加入黄油，再揉到有能扯出有弹性，不易破的手套膜就可以了。做这种小餐包对手套膜的要求还好，不会过高。加了百分之百南瓜泥的不用一昧的追求薄度，千万不要打过

面团揉好后，稍微滚圆放入一个大盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的，温度设置的30度，如果没有烤箱，直接放入蒸锅蒸熟也是可以的。大约发酵40分钟就可以了

发酵至大概两倍大就可以了，因为发酵的环境不一样，所以发酵没有一定的准确时间，主要看状态，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成，发酵好的面团内部出现大量的拉丝状

将发酵后的面团轻揉按压排气，滚圆

再用擀面杖擀成一厘米厚度的面片

将沥干水的豆豆均匀地洒在面片上。如果喜欢吃甜的，还可以撒上红糖

将面片轻轻卷起来，卷的时候一定不要太紧，留出发酵的空间

将面条切成一个个小剂子

取一个剂子，将切口两面都捏紧，将豆子全部都包裹起来

两端稍微往中间收，然后放在手心稍微撮成圆球球。表面尽量滚得平整些，造型更漂亮

将全部做好的面包坯子放入垫了油纸的看烤盘中

放在温暖的地方发酵30分钟左右，时间仅供参考，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹。用手掂一掂，面包明显变得蓬松就可以了

在面包表面刷上一层鸡蛋液，用南瓜子摆成自己喜欢的形状装饰下就可以了。南瓜子也可以换成其它坚果或者红枣片都可以的哦。这个蛋液不是主面团配方中的40克的哈，而是另外取了一个鸡蛋

烤盘放入烤箱中层，上火160度下火180度烘烤18分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸，我这个刚好不用盖。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节

烘烤完成，出炉后放在冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。面包不要放到完全凉透，稍微有点余温的时候就密封起来，这样放三天都不会硬哦！自己琢磨的小窍门，挺实用的

烤好的面包这样直接吃就很美味了，也可以夹馅哦，我每次都是第一天直接吃，后面就给孩子做夹馅的，酱牛肉馅、鸡胸肉馅等换着花样来，一盘面包一家人可以吃三天哦！ 来一个加热的小窍门，面包放到第二天，凉了吃就有点硬，在面包上稍微淋点水，再放入微波炉加热一分钟，面包又可以恢复软绵的状态啦！