诗文 | 瑶柱火腿排骨汤 |
释义 |
![]() 瑶柱火腿排骨汤
今天和大家分享一款我家常喝的汤水,非常适合一家老少初秋饮用,做法简单,汤水清澈而营养,味道鲜甜,老人孩子都爱喝。用到的食材除了有排骨之外,我还加了少量火腿和瑶柱提鲜增香。这几种食材对我们的身体非常有益处的。 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,它的油脂较少,煲出来的汤水既清澈鲜甜,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质疏松。 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,味道醇厚,各种营养成分更易被人体所吸收,江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。还具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。 瑶柱火腿排骨汤营养建议
瑶柱火腿排骨汤的食材2人份
瑶柱火腿排骨汤的做法
1
![]() 备好食材,炖汤放点生姜主要是为了祛除肉类的腥膻味道,同时还能增香提鲜
2
![]() 将瑶柱冲洗一下,放入碗里浸泡片刻,生姜去皮洗净,切成薄片,火腿冲洗一下,斩成小块
3
![]() 锅里烧开适量清水,将排骨和火腿块倒入锅中,大火煮去血沫和污物,同时能稀释火腿多余的盐分
4
![]() 将排骨和火腿捞起,用凉水冲洗一遍,放入汤盅内,加入瑶柱、姜片
5
![]() 倒入5小碗凉水,水量按家人的食量而调整。用炖盅隔水炖汤,水分不会流失,多少碗水就能炖出多少碗汤,所以不像砂锅煲汤那样,有时候因为时间和火候不同而失去预算
6
![]() 炖锅内放入适量清水,盖上炖盅盖子,将炖盅放在隔水的支架上,炖汤用深一点的炖锅比较适合,这样就不会快速烧干水分。我家炖汤,或是煮白切鸡,基本用这款不锈钢高筒锅,容易清洁,不占地,使用方便又不担心煮干水
7
![]() 再遮上汤锅盖子,大火煮至沸腾后,调成中火炖120分钟左右,炖好后调入少许盐拌匀,舀起即可食用
成品图
瑶柱火腿排骨汤的烹饪技巧食尚小贴士: |
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