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诗文 瑶柱火腿排骨汤
释义
瑶柱火腿排骨汤的做法

瑶柱火腿排骨汤

  • 家常味
  • <90分钟
  • 中级掌勺

今天和大家分享一款我家常喝的汤水,非常适合一家老少初秋饮用,做法简单,汤水清澈而营养,味道鲜甜,老人孩子都爱喝。用到的食材除了有排骨之外,我还加了少量火腿和瑶柱提鲜增香。这几种食材对我们的身体非常有益处的。 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,它的油脂较少,煲出来的汤水既清澈鲜甜,可为幼儿和老人提供钙质,能促进幼儿的骨骼发育,还能预防老年人骨质疏松。 火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,味道醇厚,各种营养成分更易被人体所吸收,江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。还具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效。

瑶柱火腿排骨汤营养建议

  • 含糖量 0.21
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

瑶柱火腿排骨汤的食材2人份

  • 排骨500克
  • 火腿50克
  • 带子15克
  • 生姜1块
  • 3克
  • 清水5碗

瑶柱火腿排骨汤的做法

1 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

备好食材,炖汤放点生姜主要是为了祛除肉类的腥膻味道,同时还能增香提鲜

2 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

将瑶柱冲洗一下,放入碗里浸泡片刻,生姜去皮洗净,切成薄片,火腿冲洗一下,斩成小块

3 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

锅里烧开适量清水,将排骨和火腿块倒入锅中,大火煮去血沫和污物,同时能稀释火腿多余的盐分

4 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

将排骨和火腿捞起,用凉水冲洗一遍,放入汤盅内,加入瑶柱、姜片

5 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

倒入5小碗凉水,水量按家人的食量而调整。用炖盅隔水炖汤,水分不会流失,多少碗水就能炖出多少碗汤,所以不像砂锅煲汤那样,有时候因为时间和火候不同而失去预算

6 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

炖锅内放入适量清水,盖上炖盅盖子,将炖盅放在隔水的支架上,炖汤用深一点的炖锅比较适合,这样就不会快速烧干水分。我家炖汤,或是煮白切鸡,基本用这款不锈钢高筒锅,容易清洁,不占地,使用方便又不担心煮干水

7 瑶柱火腿排骨汤菜谱图解

再遮上汤锅盖子,大火煮至沸腾后,调成中火炖120分钟左右,炖好后调入少许盐拌匀,舀起即可食用

成品图

瑶柱火腿排骨汤的烹饪技巧

食尚小贴士:
火腿肉本身有很大盐分,烹调之前要冲洗干净,再用水煮片刻,可以去除多余的盐分,还能去除顽固污渍和多余的油脂

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更新时间:2025/3/5 11:52:31