草莓闪电泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
闪电泡芙幸福的味道—— 闪电泡芙小巧精致方便入口，酥脆的外表，包裹着细腻的草莓卡仕达酱，就像把爱深深藏进了心底当你一口咬下，润滑内馅漫延开来 ，一种满足的幸福感在味蕾上绽放，超级甜蜜……
草莓闪电泡芙营养建议
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含糖量 11.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
草莓闪电泡芙的食材2人份
- 泡芙适量
- 牛奶100克
- 黄油40克
- 精盐1克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋2个
- 卡仕达酱:适量
- 蛋黄2个
- 白砂糖40克
- 玉米淀粉14克
- 牛奶200克
- 淡奶油150克
- 白砂糖10克
草莓闪电泡芙的做法
1
先做卡仕达酱，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
2
加入玉米淀粉搅拌
3
牛奶加热倒入蛋黄液里，一边倒入一边不停搅拌
4
过滤一遍，小火加热，不停搅拌
5
直到面糊变得有纹路浓稠，离火，表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用
6
接下来做泡芙，首先低筋面粉提前过筛备用，黄油加入牛奶盐小火加热沸腾，离火
7
倒入提前过筛好的面粉，快速搅拌无干粉，让面糊均匀被烫熟
8
再次放在炉灶上小火加热，用刮刀不断压拌翻炒，使面糊变得干燥蒸发水分，离火，比较干的状态
9
到进打蛋盆，稍微散热，鸡蛋分次加入，用打蛋器搅打均匀
10
提起刮刀面糊呈现倒三角状态，不会掉落即可
11
将面糊装入裱花袋，用三能中号18齿裱花嘴，在烤盘里挤出长约10cm的长条，每个泡芙间隔要有2-3cm的空隙，防止泡芙膨胀粘连，表面喷水，用手将泡芙尾部尖角压平
12
放进预热好的烤箱，上下160度烘烤35-40分钟，表面充分上色，不用马上出炉在烤箱闷3-5分
13
出炉冷却
14
淡奶油加糖打发，取出50克淡奶油装入裱花袋备用，取出冷藏的卡仕达酱，倒入剩下的淡奶油里，搅打均匀
15
加入2-3颗切碎的草莓粒，稍微翻拌，装入裱花袋
16
将冷却的泡芙底部用圆花嘴戳2-3个洞
17
挤入草莓卡仕达酱
18
在泡芙顶部挤上奶油，摆上草莓即可
成品图
草莓闪电泡芙的烹饪技巧
1面糊要彻底烫熟
2泡芙面糊要分次加入蛋液，避免一次加入太多，面糊变稀
3烘烤时间要烤够，中途不要打开烤箱，会使烤箱温度下降，使泡芙无法膨胀而回缩