上汤虾球
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
按着《料理往事—江户时代的老菜谱》里的虾汤改编的，加入黄金瓜的虾汤味道更加鲜甜美味。
上汤虾球营养建议
-
含糖量 12克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
上汤虾球的食材2人份
- 虾仁250克
- 小南瓜6个
- 小葱少许
- 黄瓜1/2根
- 淀粉2勺
- 白胡椒粉少许
- 生抽少许
- 香油几滴
- 糖1/2勺
- 料酒少许
- 鸡精少许
- 盐少许
上汤虾球的做法
1
鲜虾洗净去虾线，去壳，清洗干净（原谅我是个洁癖，我要洗好几遍）
2
小南瓜洗净，切下上层做盖，掏去内瓤，清洗干净
3
将鲜虾剁碎
4
剁成肉泥状
5
在虾肉内加入少许盐、料酒、香油、白胡椒粉、生抽、2勺淀粉、1/2勺糖，搅打上劲
6
用小勺蘸水，将虾泥弄成虾球，入沸水定型，在水内加入少许白胡椒粉、盐、鸡精
7
将黄瓜切成细丝，小葱切葱花
8
将黄瓜丝放入小南瓜内打底，放入虾丸，注入煮虾丸的汤，盖上盖子
9
入蒸箱100度蒸制15分钟即
10
南瓜出锅后开盖放上葱花即可（注意蒸汽烫手）
成品图
上汤虾球的烹饪技巧
虾仁一定要剁的非常细腻，做出的虾汤才会够鲜
我用的华帝的JZD33-i22005电蒸箱，质量不错，值得推荐哈