翠丝白玉圆子汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
过年少不了一道丸子菜，意寓团团圆圆，喜欢清淡口味的，生氽是个不错的选择。丸子雪白粉嫩、香滑可口，萝卜丝清香爽口，而且特别青翠养眼。说老实话的，盛到碗里还是有点清水出芙蓉的小惊艳。这道菜最考功夫的一点就是切萝卜丝，要够细、够均匀才漂亮，当然，这个花点心思就能做好的。
翠丝白玉圆子汤营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
翠丝白玉圆子汤的食材2人份
- 猪肉400克
- 青萝卜1根
- 虾米30克
- 植物油适量
- 葱5克
- 姜5克
- 食盐5克
- 生抽4克
- 胡椒粉3克
- 高汤1碗
翠丝白玉圆子汤的做法
1
肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细，海米的处理方法看这里：油炸海米
2
准备肉馅一半量的高汤一碗，分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入，最后搅拌成软和上劲的肉馅
3
加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味
4
青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮(也可不刮)，切段
5
去皮后切薄片再切成细(皮千万别丢，凉拌萝卜皮特别好吃)
6
煮锅水开后放入萝卜丝，30秒后关火捞出备用
7
另起锅坐水，不开火，用手挤或者用勺挖出丸子放入水中
8
开中火，煮至水沸，丸子飘起，放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可
成品图
翠丝白玉圆子汤的烹饪技巧
做丸子的肉馅尽量剁细些入口无渣
肉馅中加入足够的水分更滑嫩，用高汤代替清水味道更鲜美
丸子尽量用盐调整咸度，生抽只加一点点调味，以免影响丸子的颜色
萝卜丝要尽量切成均匀的细丝更漂亮
丸子冷水入锅，水开丸子飘起即熟，不用久煮
此汤以清淡为主，只加少许盐和白胡椒粉味道就足够鲜美了