鲍鱼红烧五花肉
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
鲍鱼素称“海味之冠”，是珍贵而营养价值颇高的食药兼之海产品。中医认为它能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口，现代营养学认为，它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、钙、磷、铁等，市场的小鲍鱼价廉物美，和五花肉一起红烧，滋味相互渗透，浓油赤酱，咸鲜入味。
鲍鱼红烧五花肉营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鲍鱼红烧五花肉的食材2人份
- 鲍鱼500克
- 五花肉400克
- 黄酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽3茶匙
- 冰糖10克
- 可乐2汤匙
- 八角2个
- 水适量
- 植物油1汤匙
- 姜3片
- 葱4根
鲍鱼红烧五花肉的做法
1
买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗，应该先在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗，这是卖鲍鱼的再三嘱咐，据说口感上会有很大的区别
2
取出鲍鱼肉，洗去肠子，切花刀，可以帮助更好的入味，也可以不切，鲍鱼壳也清洗干净备用，最好再入开水中消毒
3
五花肉，清洗干净后切块，大小按自己的喜好，准备好葱姜八角等
4
锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看
5
再下葱、姜、五花肉进行翻炒
6
五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥
7
倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好
8
再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右
9
再下小鲍鱼一起煮，小鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可出锅了
10
盛盘，为美观，可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中，色泽上浓油赤酱，口感则鲜美入味，五花肉软烂，入口鲜香，小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩，五花肉和鲍鱼的相互融合，真是不一样的鲜美
成品图
鲍鱼红烧五花肉的烹饪技巧
冰糖和可乐，可以使肉的色泽比较漂亮，小鲍鱼比容易煮烂，所以最好不要和五花肉一起煮