伯爵奶茶吐司
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
伯爵红茶的香气融合牛奶醇香，吐司绵软细腻，每一口奶香浓郁，茶香清新~
伯爵奶茶吐司营养建议
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含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
伯爵奶茶吐司的食材2人份
- 主面团：伯爵茶茶包1包
- 细砂糖50克
- 牛奶130克
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)3克
- 全蛋液30克
- 精盐2克
- 无盐黄油25克
- 汤种30克
- 汤种：适量
- 水 75克
- 高筋面粉 15克
伯爵奶茶吐司的做法
1
汤种制作法： 将面粉和水混合，搅拌均匀用小火上加热，一边搅拌。至面糊温度达到65℃的时候离火，放凉，冷藏一小时（过夜更好）
2
将伯爵奶茶茶包放入牛奶中加热至沸腾
3
浸泡15分钟，将茶包的牛奶挤干，再将红茶茶包中的红茶末全部取出
4
将除黄油，红茶末以外的所有原料混合，揉面至面筋扩展，表面光滑
5
加入黄油揉至完全扩展阶段
6
加入红茶茶末，再揉一分钟，茶叶在面团中分布均匀即可
7
面团盖上保鲜膜28度左右的湿润环境中进行第一次发酵
8
一发2倍大小，手沾面粉在面团上戳出的小洞不立刻回弹
9
发酵结束后将面团取出排气，分割成4个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起
11
盖上保鲜膜，松弛10分钟
12
再把面团擀开，擀长，再卷起
13
第二次擀卷以两圈半为佳
14
放入土司盒里
15
长帝 CRWF42NE烤箱开36度，放一杯温水发酵
16
二次发酵至吐司盒8分
17
放入预热好的烤箱170度，上下火40分钟
18
出炉轻震模具，倒扣出放凉
成品图
伯爵奶茶吐司的烹饪技巧
△ 加入汤种面团会使面包可延缓面包老化，使面包
组织更柔软
△ 不同面粉含水量不同，建议预留十克水，
酌情增减
△ 面包放凉后食用，不能及时吃完建议切片冷冻保存
不建议冷藏