猪肚煲土鸡汤
- 煲
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
猪肚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，有健脾胃，补气补虚等功效。 猪肚包鸡，又叫凤凰投胎，粤菜的特色菜之一。传统做法是鸡包入猪肚中，煲熟后再将猪肚和鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，喝汤吃肉，猪肚爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味。自家制作，如嫌麻烦的，直接剁块后加入白胡椒一起煲，味道也不会差。 猪肚，土鸡，都是老家原生长的，加上春笋一起煲，汤味更加清甜，想不好喝都难……
猪肚煲土鸡汤营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
猪肚煲土鸡汤的食材2人份
- 猪肚1个
- 土鸡600克
- 春笋120克
- 白胡椒5克
- 生姜10克
- 干辣椒1个
- 盐3克
- 浓缩鸡汁5毫升
猪肚煲土鸡汤的做法
1
猪肚一个。（精灵用的是已经处理干净的猪肚）
2
土鸡剁块加水浸泡
3
猪肚切条，入锅焯水后洗净
4
土鸡下锅焯水
5
洗净油汁沥水
6
焯水的春笋，白胡椒等配料准备
7
春笋切块，白胡椒压碎，生姜切片
8
处理好的干辣椒，生姜，白胡椒入电炖锅中
9
加入猪肚
10
加足够量的热水，接通电源，选择蹄筋键，4小时
11
2小时后加入焯水的土鸡，春笋
12
剩0.5H的时候，加入盐
13
加入浓缩鸡汁调味
14
时间到，煲汤结束，装碗即可食用
成品图
猪肚煲土鸡汤的烹饪技巧
春笋的食用季节很短，精灵的春笋是同事从湖南带过来的，分我好大一袋子。直接去皮，焯水去草酸后入冰箱冷冻，随吃随取
猪肚的清洗：用面粉里里外外多搓洗干净，再下锅焯水，清除附着的筋膜。分成小份入冰箱冷冻，随吃随取。不过精灵家煲汤，一次用1个猪肚，因为大家都喜欢吃
土鸡煲汤会比较油腻，放一些春笋，即吸油又解腻，汤也清甜