粤式鸡汤火锅
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 新手尝试
又到一年火锅季，粤语涮火锅称为“打边炉”，一家人围炉而坐，涮涮烫烫，就是一顿，简单、快手，还可以各取所需，想吃什么涮什么。 那么多火锅汤底，我们更喜欢鸡汤锅底。自己熬鸡汤，时间虽久，然而用老母鸡确实鲜美，再放一点煮汤的小红枣、枸杞子、花菇干（香菇之类）同煮，不仅颜色搭配好看，风味也更好。 如果来不及熬老母鸡汤，不妨试试家乐清鸡靓汤口味的浓汤宝，2块浓汤宝加大约6碗以上的清水煮开就是一个美味的汤底了。
粤式鸡汤火锅营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
粤式鸡汤火锅的食材2人份
- 浓汤宝2块
- 水1800克
- 生菜153克
- 南豆腐150克
- 肥牛300克
- 黄豆芽100克
- 面饼2块
- 牛肉丸140克
- 金针菇80克
- 娃娃菜105克
- 花菇干24克
- 小红枣16克
- 枸杞子8克
- 香葱40克
- 香菜30克
- 沙茶酱10克
- 生抽10克
- 花生油10克
粤式鸡汤火锅的做法
1
食材准备、量取，枸杞子、红枣用清水稍微清洗下，花菇干用热水泡发软、清洗干净，牛肉丸取出解冻、清洗备用。
2
嫩豆腐切成大小差不多的小块，排好放碟子里。
3
金针菇用手搓洗开根部、抓洗干净，黄豆芽用清水冲洗干净。
4
生菜取里边的嫩叶，一片片掰下来清洗，娃娃菜同样方法清洗。
5
香葱去除葱头的外衣和根须，清洗干净，把葱白切出来，葱尾剪成葱花；香菜去头、清洗、切成细碎。
6
泡发的花菇、枸杞子、小红枣、葱白段放入锅内，加入1800克清水，加入2块约60克的清鸡靓汤浓汤宝。
7
火锅汤底煮开，加入解冻的牛肉丸煮熟透,吃完再随吃随涮其他肉类、蔬菜。
8
蘸酱制作：生抽和花生油混合，加少许葱花、香菜碎。
9
除开面饼，吃完其他食材，可以酌情加点开水倒锅里煮开，再放面饼煮软，捞起来吃。
成品图
粤式鸡汤火锅的烹饪技巧
香葱是紫色葱头那种，比较香，白色葱头的稍逊点；红枣选小的，专门煮汤那种，太大个的红枣煮开就软烂了；香菜和香葱一样，用来加入蘸酱里卷着肉吃的，不喜欢的可以不加
肥牛卷开吃之前再从冷冻取出
汤底已经够味，不用再额外加盐
沙茶酱现成的，直接取出放碟里蘸着吃即可
最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面，否则面吃起来比较咸