海鲜汤云吞
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
在阳西工作的时候，某天，老公和朋友出去吃饭回来跟我说，“xx店的海鲜云吞超好吃，下次带你去吃。”“那么好吃呀。好呀！”我心想，不就一碗云吞嘛。随后便忘记这事了。过了几天，老公给电话我说“下班别去饭堂吃饭了，带你去吃海鲜云吞。”真的就借了同事的摩托车，载着我去吃海鲜云吞了。去到那家店，一家简陋的小店子，却坐满了客人。一人一碗海鲜云吞。一大碗，满满的，给人第一感，料好足！尝一口汤，鲜！云吞也与别处不同，店家很巧妙地往肉馅里加了马蹄粒，不但突出了肉的香味，而且马蹄粒脆脆的，口感也加分不少。难怪一贯对饮食挑剔的老公也会赞不绝口了。 那家店比较远，去了一次就没再去吃了。后来我去菜市场买了材料回来，自己做了一顿海鲜云吞。老公说“比那家店的还好吃。”我说“你是不是故意带我去吃了，以后你嘴馋了，好让我做给你吃啊？”“哪里，是真的觉得好吃，才带你去吃的。” 生活中需要这样的小确幸来点缀，生活才鲜活、有滋味！ 你也来学一招吧，为爱的TA，为家人，煮一碗鲜美的海鲜汤云吞吧。冷风呼呼的大冬天，给自己煮上一碗，热气腾腾的，也是极好的！
海鲜汤云吞营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海鲜汤云吞的食材2人份
- 馄饨皮40个
- 猪肉（前胛肉）250克
- 猪肉(瘦)200克
- 荸荠4个
- 蛤蜊250克
- 鱿鱼(干)1条
- 鸡蛋1个
- 香菜2根
- 葱2根
- 姜片4片
- 食用盐适量
- 食用油适量
- 白砂糖适量
- 酱油适量
海鲜汤云吞的做法
材料处理： 1、猪前胛肉去皮，剁成肉末。 2、瘦肉切成细长条的瘦肉丝，加入适量盐和少量鸡蛋清（1个鸡蛋， 瘦肉用少量蛋清，剩余的蛋黄和蛋清放入肉末中），搅拌均匀。 3、马蹄去皮，剁成粒。（先用菜刀拍碎，再剁） 4、锅里煮开水，花甲洗净，放入开水中，煮至花甲变色、全开壳， 倒出，再用清水洗净花甲里的泥沙、杂质。然后放盘子装好，备用。 5、干鱿鱼用清水泡软，去掉表面那层粘膜，洗净，切丝。 6、葱分葱白和葱叶，葱白剁成葱蓉。葱叶切葱花。 7、姜片切丝，再切粒，最后用刀背剁成姜蓉。 8、香菜洗净，切段。
做馅： 1、用一个大的容器装肉末，然后加入鸡蛋、葱蓉、姜蓉、盐、食用油、 白砂糖、酱油； 2、用筷子顺着一个方向，搅拌，至肉质变稠，起劲。
包云吞： 一张云吞皮摊在手掌上，用筷子夹适量的肉馅放在云吞皮中间，再用筷子夹起云吞皮的一边盖住肉馅，同时手掌收拢，稍微捏一下（不要捏太实哦，捏实了，云吞皮粘在一起，难煮熟。），再抽出筷子即可
煮云吞： 1、汤锅煮水，待水开后，放入瘦肉丝、鱿鱼丝。 2、待汤锅里的水再次煮开，放入花甲、云吞（放入云吞后，要马上用汤 勺，勺口朝下，顺一个方向搅拌，目的是使云吞不粘锅底。）。 3、待汤锅里的水第三次煮开，加入一勺冷水，用汤勺搅拌一下。 4、待汤锅里的水第四次煮开，此时云吞基本都浮上汤面了，加入葱花和香 菜，再加点盐、食用油和酱油（食用油和酱油可以不加哦！加一点，汤 会比较香且有味些），稍微搅拌一下。大功告成！
海鲜汤云吞的烹饪技巧
花甲一定要煮过一次水，壳全都打开了，再洗净泥沙、杂质。没有打开的壳，丢掉吧。（有些壳里面包的全是泥沙）